Merluza aromática

• Picar finamente los pimientos, la cebolla, el ajo y el perejil.
• Agregar el pan rallado y el queso. Añadir poco a poco aceite de oliva hasta lograr una preparación arenada.
• Encender dos hornallas de la cocina y encima ubicar la bífera (de manera que ocupe las dos hornallas).
• Calentar a fuego medio unos minutos.
• Lubricar la bífera con aceite de oliva.
• Cubrir las dos superficies grill de los extremos con hojas de laurel.
• Sobre el laurel, colocar los filetes cubriendo toda la superficie.
• Condimentar el pescado y cubrirlo con la mezcla arenada.
• Cocinar a fuego medio.
• Unos minutos antes de finalizar la cocción, lubricar la superficie central de la bífera y colocar el puerro y los champiñones.
• Una vez rehogados, cubrir con las hojas de espinaca. Revolver con una pinza.
• Servir el pescado sobre la guarnición de espinaca.